Consultoria | Treinamentos | Avaliações Técnicas

O que é uma Avaliação Técnica
& Diagnóstico Operacional?

É uma auditoria prática e estruturada da sua cantina ou cozinha industrial, realizada presencialmente, com foco em identificar riscos, gargalos, desperdícios e oportunidades de melhoria.

Você não recebe apenas apontamentos técnicos.

Recebe clareza estratégica sobre onde sua operação perde dinheiro, onde existem riscos ocultos e quais decisões precisam ser priorizadas.

O diagnóstico transforma dúvidas em prioridades definidas, organiza investimentos e estabelece um plano estruturado de melhoria contínua.

Mais do que identificar falhas, esta auditoria constrói o alicerce para transformar gargalos invisíveis em resultados mensuráveis, conectando conformidade, eficiência operacional e rentabilidade.

Analisamos cada setor da operação para que lucro, segurança e qualidade avancem juntos, eliminando desperdícios que comprometem a sustentabilidade do negócio.

Entender a Metodologia Ver Investimento
O Poder da Execução

Da Identificação à Transformação Operacional

Antes

Situação identificada durante a vistoria técnica.

Antes 1
Antes 2
Antes 3
Antes 4

Depois

Adequações realizadas pela unidade conforme recomendações.

Depois 1
Depois 2
Depois 3
Depois 4
Depois 5
Depois 6

"A Avaliação Técnica entrega o caminho.
A execução transforma o resultado."

Cenário Atual

Sua operação apresenta esses sintomas?

Custos Invisíveis

O dinheiro não sobra no fim do mês? Desperdícios, falhas de porcionamento e ausência de controle técnico podem estar consumindo sua margem sem que você perceba.

O Foco:

Estancar o ralo financeiro e recuperar sua rentabilidade.

Qualidade Inconsistente

A qualidade das refeições varia de um dia para o outro? Sem ficha técnica e padronização, o resultado depende da pessoa não do sistema.

O Foco:

Organizar processos para que o negócio funcione independente da pessoa.

Desorganização Operacional

Falta de padrão na rotina? Fluxo cruzado, armazenamento inadequado e ausência de processos geram retrabalho e risco sanitário.

O Foco:

Analisar cada setor para garantir fluidez e eficiência operacional.

Risco Sanitário & Legal

Preocupação com fiscalização inesperada? Falhas estruturais (NR-8, NR-24) e de manipulação (RDC 216) geram multas e interdições.

O Foco:

Garantir conformidade normativa e total segurança jurídica para sua empresa.

Perda de Padrão

Reclamações silenciosas ou queda na aceitação? Falta de controle impacta diretamente o sabor, a segurança e a percepção do cliente.

O Foco:

Blindar a marca e elevar o padrão do produto final entregue.

Gestão no "Feeling"

Decisões baseadas apenas em suposição? Investimentos sem diagnóstico técnico levam à compra errada e reformas ineficientes.

O Foco:

Transformar dúvidas em prioridades com pé no chão e clareza.

Toda decisão tem um custo.
A pergunta é: qual custo você prefere assumir?

"Estou perdendo dinheiro sem perceber?"

Baixa qualidade, desperdício, retrabalho e queda na aceitação das refeições.

Custo Oculto: R$ 10.000 a R$ 30.000 /mês

"E se vier uma fiscalização?"

Risco sanitário e legal. Multas, autuações ou até interdição por não conformidade.

Custo Oculto: R$ 20.000 ou mais

"Será que estou investindo certo?"

Reforma ou compra sem diagnóstico. Equipamentos e layout mal planejados.

Custo Oculto: R$ 30.000+ por erro

"Minha equipe é produtiva?"

Ineficiência operacional. Fluxos mal organizados elevam o custo da folha.

Custo Oculto: R$ 15.000 a R$ 40.000 /ano

"Estou comprando melhor ou só reagindo?"

Compras e estoque sem controle. Perdas por vencimento e urgências.

Custo Oculto: R$ 12.000+ /ano

"Meus equipamentos são preservados?"

Desgaste prematuro. Vida útil reduzida e manutenções corretivas frequentes.

Custo Oculto: R$ 25.000 ou mais
Escopo Técnico

O que é uma avaliação técnica e diagnóstico operacional?

Não é uma visita superficial. É uma imersão presencial e estruturada que analisa os pilares críticos da sua operação para estancar o ralo financeiro e blindar sua empresa contra riscos jurídicos e sanitários.

Conformidade Legal

Avaliação baseada em RDCs, Portarias do Ministério da Saúde, NRs e POPs.

Estrutura Física & Layout

Análise de fluxo (área suja/limpa), pisos, paredes, ventilação e ergonomia.

Máquinas e Ativos

Inventário técnico, estado de conservação e vida útil dos equipamentos.

Processos Operacionais

Recebimento, armazenamento, preparo, distribuição e controle de temperatura.

Segurança Total

Riscos sanitários (alimentos) e ocupacionais (EPIs, EPCs, potabilidade da água).

Equipe & Gestão

Nível técnico dos colaboradores, organização e necessidade de treinamentos.

Qualidade do Produto

Padrão de qualidade, porcionamento e aceitação das refeições.

Diagnóstico de Riscos

Classificação clara de riscos operacionais, sanitários e jurídicos.

Levantamento de Custos

Estimativas para adequações, manutenções e investimentos necessários.

Sem Execução, Não Há Mudança.

O relatório aponta com precisão técnica o que deve ser feito; cabe à gestão definir prioridades e aplicar as melhorias para alcançar segurança, eficiência, qualidade, rentabilidade e resultados consistentes.

Investimentos

Escolha o nível ideal de Avaliação Técnica

Essencial Urbano

Bares e Restaurantes na Cidade

R$ 1.490,00
Local: Atendimento urbano
Duração: Até 3 horas

Indicado para:

  • Pequenos bares e restaurantes
  • Operações de baixa complexidade
  • Até 2 turnos de produção

Inclui:

  • Avaliação de conformidade sanitária (RDC 216)
  • Análise de organização e fluxo
  • Verificação de boas práticas
  • Identificação de riscos imediatos
  • Relatório simplificado com prioridades
Foco: Ajustes rápidos, redução de risco básico e organização inicial.
Agendar Avaliação

Segurança Operacional

Fazendas Pequenas / Estruturadas

R$ 2.900,00 + deslocamento
Local: Instalações do cliente
Duração: Até 4 horas

Indicado para:

  • Até 50 colaboradores
  • 3 refeições/dia
  • Operação de média complexidade

Inclui:

  • Diagnóstico técnico completo atual
  • Avaliação estrutural (RDC 275 e NR-8)
  • Verificação de processos e estoque
  • Registro fotográfico técnico
  • Classificação por prioridade
Foco: Conformidade e redução de risco sanitário.
Iniciar Diagnóstico
MAIS CONTRATADO

Performance & Ativos

Operações que buscam eficiência

R$ 4.800,00 + deslocamento
Local: Instalações do cliente
Duração: Até 7 horas

Indicado para:

  • 51 a 150 colaboradores
  • Produção contínua
  • Busca ativa por eficiência

Tudo do anterior +:

  • Avaliação de equipamentos (NR-12)
  • Análise de desgaste de ativos
  • Identificação de desperdícios
  • Estudo técnico de layout
  • Plano estruturado de melhorias
Foco: Eficiência operacional e preservação de ativos.
Solicitar Avaliação

Gestão & Governança

Grupos e Múltiplas Unidades

R$ 7.900,00 + deslocamento
Local: Instalações do cliente
Duração: 1 dia (até 12h)

Indicado para:

  • Acima de 150 colaboradores
  • Grupos agrícolas
  • Operações complexas

Tudo dos anteriores +:

  • Imersão completa na rotina
  • Avaliação legal/trabalhista (NR-6, NR-24)
  • Mapa de riscos (operacional/jurídico)
  • Análise de escalabilidade
  • Discussão estratégica de ROI
Foco: Segurança jurídica e crescimento estruturado.
Agendar Imersão
Solicitar Proposta Personalizada

Orientações Finais e Condições Contratuais

Transparência, clareza técnica e responsabilidade profissional fazem parte da metodologia aplicada em cada Avaliação Técnica.

Natureza do Serviço

A Avaliação Técnica Integrada (ATI) possui caráter técnico-consultivo. O serviço não substitui fiscalizações, laudos oficiais ou exigências de órgãos reguladores competentes (Vigilância Sanitária, Ministério do Trabalho, entre outros).

Limitação de Escopo

A contratação contempla exclusivamente o diagnóstico técnico, levantamento fotográfico e recomendações.

A execução de obras, adequações, compras, implantação de processos ou acompanhamento contínuo não estão inclusos. A implementação das melhorias é de responsabilidade da gestão da unidade.

Incentivo para Continuidade

Caso opte pela consultoria mensal, acompanhamento técnico ou treinamentos após o relatório, será concedido um incentivo de 30% do valor pago na Avaliação, aplicado como abatimento no novo contrato.

Prazos e Agendamento

  • Entrega do Relatório: Até 10 dias úteis após a vistoria.
  • Agendamento: Confirmado após validação do pagamento.
  • Reagendamento: Comunicar com 48 horas de antecedência.

Faturamento e Pagamento

  • Emissão de Nota Fiscal de Serviços (NFS-e).
  • CNPJ: 53.306.137/0001-35 | CNAE: 85.99-6-04
  • Pagamento: À vista (PIX/Transferência) ou parcelado em até 3x no cartão.

Para empresas, faturamento em até 15 dias (mediante alinhamento).

Deslocamento e Sigilo

  • Deslocamento: R$ 2,29 por km rodado (ida/volta base Lucas do Rio Verde/MT). Hospedagem/alimentação faturados à parte se necessário.
  • Confidencialidade: Tratamento em sigilo absoluto de todas as informações.
Pablo Scopel
Garantia de Rigor Técnico e Legal

Condução Profissional

Toda Avaliação Técnica é conduzida e assinada por Pablo Scopel, graduado em Gestão da Produção Industrial, com registro ativo no CREA-MT n° 59123.

A análise é fundamentada em normas técnicas e na legislação vigente, contemplando conformidade sanitária, segurança do trabalho e avaliação estratégica de custos financeiros.

Isso assegura responsabilidade técnica, suporte especializado e uma condução sustentada por 15 anos de experiência e pelo legado de três gerações no Food Service.

Falar no WhatsApp